Björn – KreaKochen.de

Eierkuchen / Pfannkuchen glutenfrei

Björn — Sat, 28 Dec 2019 15:10:56 +0000

Eierkuchen

Gericht Dessert

Küche Deutschland

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Servings 2 Personen

Zutaten

100 g Mehl glutenfrei
100 ml Milch
2 Stck Eier
100 ml Wasser kalt
50 g Zucker
1 Prise Salz
1 Spritzer Sonnenblumenöl

Anleitungen

Alles zusammen in einem Rührbecher und mischen
Pfanne erhitzen
etwas Öl oder Butter in die Pfanne
Teig in die Pfanne geben und zum Eierkuchen braten

Burger mit selbstgemachten Buns und Pattys

Björn — Sun, 29 Sep 2019 09:54:33 +0000

Burger glutenfrei

6 glutenfreie Burger mit selbstgemachten Buns und Pattys. Die Buns können natürlich auch als normale Brötchen genommen werden. Sie sind sehr fluffig, somit gut als Frühstücksbrötchen gedacht.

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Deutschland

Keyword Brötchen, Buns, Burger, glutenfrei, Hackfleisch, Hamburger, Mett, Patty

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 1

Servings 3 Personen

Author Björn

Kochutensilien

Knetmaschine oder Mixer
Holzkohle Grill
Backofen
Pattyformer
Pinsel

Zutaten

Patty

1,2 kg Thüringer Mett ist schon gewürzt

Röstzwiebeln

1 Gemüsezwiebel
1 TL Mehl Schär Mehl Mix B

Buns

325 g glutenfreies Mehl Schär Mehl Mix B
50 g Kartoffelmehl
1 Packung Trockenhefe
1 Packung Backpulver
1,5 TL Zucker für die Hefe wichtig, ZUXXER ging auch
1 TL Salz vielleicht auch 2TL
1 TL Xanthan bei AMAZON bestellt
2 EL Öl
180 ml lauwarmes Wasser für die Hefe
180 ml lauwarme Milch 3,5%

Buns verschönern

1 Ei
Sesam zum Bestreuen

Belag

Salat
Soßen
dänische Gurken
Remoulade
Käse

Anleitungen

Die Pattys

Mett abwiegen, auf den Fotos sieht man 200g Pattys. Diese Portion dann in den Pattyformer geben und dann zu einem Patty auf das Backpapier pressen. Wer möchte, kann das Mett noch verfeinern, ich habe es beim Thüringer Mett nicht gebraucht, da dieses schon gewürzt ist.
Die fertigen Pattys habe ich dann noch mit einem Ei eingestrichen. Das Ei hatte ich von den Buns über.
Man kann die Pattys natürlich auch in der Pfanne braten, doch auf dem Grill bekommen diese einen super Geschmack. Bei der Metro habe ich mir ein Lebensmittel-Spachtel gekauft, damit bekommt man die Pattys super auf den Grill und lassen sich damit auch genial wenden.
Fertigen Pattys vom Grill nehmen

Die Röstzwiebeln

Zwiebeln klein geschnitten, in einer Pfanne mit Bratenfett angebraten und zum Schluss etwas Mehl drüber. Danach in einem Küchentuch gelegt zum Trocknen.
danach in ein Schüssel

Die Buns

Alle trockenen Zutaten in die Knetmaschine: Mehl Mix B, Xanthan, Kartoffelmehl, Zucker, Salz, Backpulver
Alles schön vermischen lassen. Ich habe dafür den linken Mixer genommen
wenn alles schön vermischt ist, habe ich den rechten Knethaken genommen
die Trockenhefe in lauwarmes Wasser einrühren
danach diese Mischung, die Milch und das Öl in die Knetmaschine
wenn der Teig durchgeknetet ist, die Knetmaschine abstellen und mit einem Küchenhandtuch abdecken
der Teig muss jetzt für 30min bei Zimmertemperatur gehen
nach 30min den Teig kurz durchkneten lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig drauflegen
nun den Teig in 6 Teile teilen
diese Teile zu einem Brötchen / Buns formen und auf das Backblech legen. Bitte Backpapier verwenden
Buns mit Wasser einpinseln, damit sie nicht austrocknen
nun im Backofen für 30min und leichter Temperatur gehen lassen
ein Ei aufschlagen und verrühren
nach den 30min die Buns mit dem Ei einpinseln und mit Sesam bestreuen
bei 180° ohne Umluft backen
nach 30min aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen
fertiger Burger Bun mit Sesam bestreut, kann man auch als Frühstücksbrötchen nehmen

Burger belegen

jetzt einfach die Burger nach Geschmack belegen
wir hatten von einem Freund ( KAI ) eine selbstgemachte Burger-Soße. Leider ist sein Rezept geheim, dafür super lecker
Die dänischen Gurken dürfen einfach nicht fehlen. Hier sieht man auch gut, wie fluffig die Buns sind.

Notizen

Bei den Pattys hatte ich 200g Mett genommen. Beim nächsten Mal würde ich es mit weniger versuchen. Vielleicht 100-125g, da die Pattys sonst zu dick werden.
Bei den Buns habe ich ZUXXER genommen, ich würde es beim nächsten Mal mit Zucker versuchen, dann gehen die Buns mit der Hefe bestimmt noch besser auf.

Apfeltorte mit Zuckerguss

Björn — Thu, 11 Oct 2018 15:23:24 +0000

Apfeltorte mit Zuckerguss

Gericht Kuchen

Küche Deutschland

Keyword Apfel, Haferflocken, Marzipan

Author Silke

Zutaten

1,5 kg Äpfel
1,5 Pckg Löffelbiskuit bei mir glutenfrei von Schär
120 g Butter für den Boden
1 Tasse Haferflocken
Apfelmus
Zimt und Zucker etwas
3/4 Pckg Marzipan
150 g Mehl
150 g Butter
70 g brauner Zucker
350 g Puderzucker
1/2 TL Zitronensaft
1/2 Beutel Mandeln gerieben

Anleitungen

Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
Den Löffelbiskuit zerbröseln und mit 120g Butter und den Haferflocken vermischen. Ca. eine Tasse des Gemischs zurückbehalten. Den Rest in eine runde eingefettete Tortenform geben, glatt streichen und am Boden festdrücken.
Tortenboden mit Apfelmus bestreichen.
3/4 der geschälten Äpfel darauf verteilen.
Das zurückbehaltene Löffelbiskuit-Gemisch auf die Äpfel verteilen.
Dann die zweite Schicht Äpfel auf den Kuchen legen und leicht mit Zucker und Zimt bestreuen.
Marzipan in Scheiben auf die Äpfel verteilen
Aus Mehl, Butter und Zucker die „Deckschicht“ mischen und mit einem Tortenschaber auf dem Kuchen glatt streichen.
Den Backofen auf 220 C vorheizen und Kuchen ca. 45 Minuten backen.
Torte aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
Für den Guss Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einstreuen, mit Zitronensaft verdünnen und auf der Torte verteilen.
Zuckerguss mit Mandeln verzieren.

Bernds Schweinelachsbraten – so wie wir ihn lieben

Björn — Sun, 18 Mar 2018 06:39:04 +0000

Bernds Schweinelachsbraten

So wie Bernd ihn gerne macht. Die Soße ist total lecker. Ich liebe diesen Braten.

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 3

Gesamtzeit 3 30

Servings 4 Personen

Zutaten

1 kg Schweinelachs
Senf
Paprikapulver rosenscharf
Bratenfett
3 Stck Zwiebeln
3 EL Tomatenmark scharf
2 EL Paprikamark
1 Pckg Knoblauch IGLO Tiefkühlung
0,7 Liter Gemüsebrühe
1 Becher Schmand
Salz abschmecken
Pfeffer abschmecken
Mondamin für die Soße

Anleitungen

Den Schweinelachsbraten mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben.
Zwiebeln mit Bratenfett leicht anbraten.
Schweinelachs von allen Seiten scharf anbraten (jeweils ca. 2 Minuten).
Alles im geschlossenen Bräter.
Restliche Zutaten dazu geben und dann auf kleiner Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.
Alle 30 Minuten wenden.

Notizen

Beilagen:

Klöße
Kartoffeln
Gratin

Gulasch

Björn — Sun, 10 Dec 2017 19:30:22 +0000

Gulasch so, wie ich es von meinem Vater gelernt habe.

Total lecker und einfach in der Zubereitung.

Gulasch

Vorbereitungszeit 3 20

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 5 20

Servings 4 Personen

Zutaten

750 g Hähnchenfilet in kleinen Stücken
500 g Schalotten gewürfelt
50 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Paprika Gewürz edelsüß
1 Paprika Gewürz rosenscharf
1 EL Tomatenmark
3 EL Mehl glutenfrei
1 Dose Champignons ganze Stücke oder geschnitten
2-3 Becher Schmand oder saure Sahne
800 ml Geflügelfond

Anleitungen

Fleisch mit den Schalotten, Fett und Tomatenmark in einen Bräter geben.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit Mehl bestäuben, vermischen und geschlossen in den Backofen stellen.
Nach ca. 40 Minuten gut umrühren
Fleischbrühe, Schmand oder saure Sahne, Pilze zugeben und weitergaren
nach ca. 120 Minuten ist es fertig

Notizen

Beilagen:

Kartoffeln
Klöße
Reis
Rotkohl
Sauerkraut
Nudeln

Beerenmix-Torte

Björn — Mon, 24 Apr 2017 18:34:23 +0000

Ein Genuss für jeden Sommertag

Beerenmix-Torte

Zutaten

150 g Butter
250 g Löffelbiskuit
300-500 ml Milch je nach Angabe auf der Packung der Creme
2-3 Päckchen Dr. Oetker Gelatinefix je nachdem, wieviel Milch verwendet wird
100 ml Sahne
1 Päckchen Beerenmix gefrorener
brauner Rohrzucker
1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss-Fix rot

Anleitungen

Den Löffelbiskuit zerbröseln und mit der Butter vermischen
Den entstandenen Teig in eine runde Tortenform geben und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 150 *C backen.
Boden erkalten lassen.
Waldfruchtcreme nach Anleitung auf der Packung zubereiten.
Sahne schlagen und unterrühren
Gelatinefix unterrühren.
Torte für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Torte mit aufgetauten Beeren belegen und diese mit Rohrzucker dünn bestreuen.
Tortenguss-Fix nach Anleitung zubereiten und über die fertige Torte gießen.
Ring von der Form lösen und Torte vorsichtig auf eine Kuchenplatte heben.
Torte in Stücke schneiden und genießen!

Notizen

Beerenmix- Torte

Eierlikör nach Wilfried-Art

Björn — Sun, 23 Apr 2017 10:20:11 +0000

Eierlikör nach Wilfried-Art

Die Feigen in kleine Stücke schneiden und mit Orangensaft ca. 15 Minuten weichkochen, pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen. Nun wird das Eigelb, der Puderzucker, Mark der Vanilieschote und der Zimt verrührt. Dabei die Sahne unterziehen. Pöh a Pöh Weinbrand und Feigenmark unterrühren. FERTIG Nun kann der Likör abgefüllt werden und sollte mindestens 2 Tage ziehen. Bei kühler Lagerung sollte der Likör zwei Monate haltbar sein.

Zutaten

750 ml Weinbrand
150 g Feigen (weich)
300 g Puderzucker
375 ml Sahne
15 St Eier
1,5 St Vanilleschote
4 EL Orangensaft
1 Prise Zimt

Notizen

Eierlikör nach Wilfried-Art

Paprikasuppe

Björn — Wed, 22 Jun 2016 08:18:30 +0000

Hier die Zutaten für die Paprikasuppe – ca. 2 Personen:

etwas Butaris oder Bratenfett
4 Paprika
200ml Wein oder Sekt
1 Gemüsezwiebel
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Paprika in Würfel schneiden
Bratenfett / Butaris in den Topf geben und auf kleine Temperatur stellen (bei 0-10 auf 4)
dann die Paprikawürfel dazu geben
ca. 45 Minuten köcheln lassen
Zwiebel klein machen
mit in den Topf geben
ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren
die Suppe dann mit Salz, Pfeffer und dem Wein / Sekt abschmecken
FERTIG

Beilage:

Reis
Nudeln

Paprika in Würfeln

Paprikasuppe püriert

Pizzateig – glutenfrei

Björn — Sun, 22 May 2016 08:38:59 +0000

Hier die Zutaten für den glutenfreien Pizzateig, reicht für ein Backblech:

225g Backmischung (z.B. Schär glutenfreie Brotbackmischung Mix B)
225g glutenfreies Mehl
1 Pck. Trockenhefe
300ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
2 EL Öl
Pfeffer (Variante 2)
scharfes Paprikapulver (Variante 2)

Zubereitung:

Variante 1:
alle Zutaten in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten den Teig mit dem Mixer und den Knethaken kneten.

Variante 2:
Ich habe den Teig auch mal etwas würziger/schärfer gemacht:
Hefe, Backmischung, Mehl, Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver in eine Schüssel geben und mit dem Mixer durchmischen. Erst danach das Wasser und Öl dazu geben und 10 Minuten kneten. (War sehr lecker)

Natürlich kann man auch andere Gewürze nehmen, einfach mal ausprobieren

Ausrollen und Backen:

Wenn Variante 1 oder Variante 2 fertig ist, den Teig für 30 Minuten im Backofen bei ca. 60°C gehen lassen. Danach klebt der Teig auch nicht mehr so stark.

Backpapier aufs Backblech legen und den Teig darauf. Etwas mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt. Erst den Teig mit der Hand verteilen und dann mit dem Nudelholz schön dünn verteilen. Wenn man kein Nudelholz hat, kann man auch eine Glasflasche oder ein Glas nehmen. Ich selbst nehme immer ein Glas, da der Rand vom Backblech am Nudelholzgriff stört.

Nun den Pizzateig nach Wunsch belegen

Den Backofen auf 225°C vorheizen und ohne Umluft die Pizza backen. Wenn der Käse goldbraun ist, ist die Pizza fertig. Etwa 20 bis 25 Minuten.

Anregungen für den Belag der Pizza:

Tomatensauce mit Basilikum (z.B. bei Aldi)
Champignons
Edamer oder Gouda (gerieben)
Schafskäse
Gekochte Eier
Salami
Schinken (gekocht und/oder geräuchert)
Thunfisch
Oliven
Zwiebeln
Thymian
Majoran
Basilikum
Pfeffer
Salz

Szegediner Gulasch mit Geflügel

Björn — Sat, 16 Jan 2016 16:09:30 +0000

Hier die Zutaten für den Szegediner Gulasch und ca. 4 Personen:

2 Dosen mildes Sauerkraut
75g Butaris
Salz
Pfeffer
3 EL Paprika, edelsüß
1 EL Paprika, scharf
100g Tomatenmark, scharf
500g Schmand
ca 800ml Geflügelbrühe
ca. 150ml halbtrockenen Weißwein
ca. 750g Hühnerfleisch (Brust)
2 große Zwiebeln
etwas Knoblauch
etwas Kümmel nach Geschmack

Zubereitung:

Fleisch in Würfel schneiden
Zwiebeln und Knoblauch klein machen
alles mit Butaris in einen Bräter
bei ca. 220°C, Heißluft und offenen Deckel anbraten – ca. 40 Minuten
Soße mit restlichen Zutaten anrühren (Mixer)
nach den 40 Minuten das Sauerkraut auf dem angebratenen Fleisch verteilen
Kümmel drauf streuen
Soße drüber gießen
in den Backofen bei 180°C, Heißluft, geschlossenen Deckel für ca. 60 Minuten

Beilage:

Kartoffeln
Kartoffelpüree
Klöße
Reis