für den Pfannkuchenteig:

– 140g Halbfettmagarine oder – butter                                                                

– 125g Quark                                                                                      

– 150g glutenfreies Mehl, Seitz                                                         

– 1/4 Liter Milch                                                                        

–  4 Eier                                                                                                           

für den Belag:

– 100g Lachsforelle

– 1 große Gurke, ca. 200g

– frischer Dill

für den Dip:

– ca. 20g Meerrettich                                                                                     

– 1 große Gurke, ca. 200g

– 200g Joghurt light, 3,5 % Fett                                                         

– Pfeffer

– Salz

– frischer Dill

– (evtl. ein großes Salatblatt)

Kalorien:

Kalorien insgesamt nur Pfannkuchen (8 Stck.): 1503,5 

Kalorien insgesamt nur Belag und Dip: 330

Kalorien pro Portion (1 Pfannkuchen): 188

Kalorien pro Portion (1 Pfannkuchen mit Belag): 353

Zubereitung:

Die Zutaten für den Pfannkuchenteig verrühren und Pfannkuchen wie gewohnt braten. Sie sollten nicht zu dünn und nicht zu dick sein.

Die zwei schönsten Pfannkuchen, die sich am besten rollen lassen – ist bei glutenfreiem Mehl manchmal nicht ganz einfach – für die Vorspeise aussuchen. Die restlichen anderweitig verwerten oder entsprechend mehr Belag machen.

Die Gurke für den Belag schälen und mit einem Kartoffelschäler in hauchdünne senkrechte Scheiben schneiden und diese dicht an dicht auf den Pfannkuchen legen. Anschließend den Lachs auf den Gurken verteilen und mit Dill bestreuen. Die Pfannkuchen mit dem Belag einrollen und vorsichtig in waagerechte ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Den Meerettich, den Joghurt und den Dill mischen. Die Gurke zur Hälfte pürieren, die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden und unter das Joghurt-Gemisch rühren. Den Dip mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Pfannkuchenscheiben und den Dip auf Vorspeisenteller verteilen. Der Dip kann auf einem großen Salatblatt (Blatt- oder Eisbergsalat) gebettet werden.

Guten Appetit!