Hier die Zutaten für den Szegediner Gulasch und ca. 4 Personen:

• 2 Dosen mildes Sauerkraut
• 75g Butaris
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Paprika, edelsüß
• 1 EL Paprika, scharf
• 100g Tomatenmark, scharf
• 500g Schmand
• ca 800ml Geflügelbrühe
• ca. 150ml halbtrockenen Weißwein
• ca. 750g Hühnerfleisch (Brust)
• 2 große Zwiebeln
• etwas Knoblauch
• etwas Kümmel nach Geschmack

Zubereitung:

1. Fleisch in Würfel schneiden
2. Zwiebeln und Knoblauch klein machen
3. alles mit Butaris in einen Bräter
4. bei ca. 220°C, Heißluft und offenen Deckel anbraten – ca. 40 Minuten
5. Soße mit restlichen Zutaten anrühren (Mixer)
6. nach den 40 Minuten das Sauerkraut auf dem angebratenen Fleisch verteilen
7. Kümmel drauf streuen
8. Soße drüber gießen
9. in den Backofen bei 180°C, Heißluft, geschlossenen Deckel für ca. 60 Minuten

Beilage:

• Kartoffeln
• Kartoffelpüree
• Klöße
• Reis

– ca. 500g Kürbis (1 Hokkaido)                              

– ca. 100 ml glutenfreie Gemüsebrühe, Seitz

– 25g Kräuterfrischkäse light    

– Pfeffer

– Salz

– 330g Kartoffeln

– frischer Rosmarin

– 360g Zucchini

– 360g Schafskäse light                                

– 100g Streukäse light, Finello

– 400g Hähnchenfilet

– Paprikagewürz

Kalorien:

Kalorien insgesamt: 1971

Kalorien pro Portion: 328,5

Zubereitung:

Den Kürbis schälen. Zwei Drittel in kleine Stückchen schneiden und ein Drittel pürieren.

Das Püree aufkochen und mit der Gemüsebrühe mischen. Den Frischkäse hinzufügen und gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Die Zucchini waschen (nicht schälen!) und in kleine Stücke schneiden.

Die gekochten Kartoffeln ebenfalls in kleine Stücke schneiden, in eine hohe Auflaufform geben und mit Rosmarin bestreuen.

Anschließend die Kürbisstückchen kochen und nach einer Weile die Zucchinis hinzugeben, bis beide Gemüse zwar bissfest, aber nicht mehr hart sind.

Die Kürbis- und Zucchinistückchen mit dem gewürfelten Schafskäse mischen und auf den Kartoffeln verteilen.

Zum Schluss Käse über das Gemüse streuen.

Den Auflauf ca. 30 Minuten bei 200°C Umluft im vorgeheizten Ofen überbacken.

In der Zwischenzeit das Hähnchenfilet in kleine Steaks teilen, jedes mit Pfeffer (am besten aus der Pfeffermühle), Salz und Paprika würzen und braten.

Zusammen mit dem Gemüsegratin servieren.

Fertig!

– 360g (1 Stück) Aubergine

– 565g frische Champignons                                      

– 350g Paprika                                                            

– 30g frischer Ingwer, Streifen schneiden                     

– 465g Möhren                                                         

– 520g Tomaten                                                            

– 30g Zwiebeln                                                                 

– 400ml (1 Dose) Kokosmilch light                                         

– 400g Hänchenfleisch                                                                     

– Curry

– Koriander

– Cumin

– je nach Belieben 1-2 kleine Schoten frischer Chili

–  Curcuma

– (falls zur Hand) Tandoori Masala Gewürzmischung oder Ähnliches, z.B. Chinagewürzmischung

– Pfeffer

– Salz

– 45ml (3 El) Sweet Mango Chutney                             

– etwas (evtl. 6g=2 TL) Chili Sauce for spring rolls

– (für sehr scharf, evtl. zum Nachwürzen) max. eine Messerspitze Chilipaste

–  375g (3 Kochbeutel) Reis                                    

Kalorien:

Kalorien insgesamt: 1982,37                                              

Kalorien, 1 Portion: 496 

Zubereitung:

Hänchenfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Zwiebeln im Wok anbraten. Wenn das Fleisch gerade so durch ist, herausnehmen.

Reis nach Anweisung auf der Packung kochen.

Gemüse klein schneiden. Möhren mit etwas Öl und zwei EL Zwiebeln im Wok dünsten. Dann Aubergine, Paprika, Ingwer, Chili und Pilze hinzugegeben, eine Weile köcheln lassen. Anschließend Tomaten, dann Mangochutney und Chilisauce hinzufügen und bei Bedarf Chilipaste. Cocosmilch auf das Gemüse gießen und mit den Gewürzen abschmecken.

Kurz vor dem Servieren das Fleisch wieder dazu geben.

Die Teller mit Reis befüllen und Inhalt des Woks darauf verteilen. Fertig!